Питание и диета: израильские диетологи опровергают мифы

Питание и диета: израильские диетологи опровергают мифы

Если вы находитесь в процессе борьбы за снижение веса, то не раз уже сталкивались с вопросами в области организации правильного питания. Здесь существует множество мифов. Но есть и факты.

1. Можно отказаться от завтраков

Можно. Но нежелательно. Завтрак, как и другие трапезы в течение дня, насыщают организм энергией. Отмена еды приводит к тому, что тело начинает сжигать меньше калорий, в результате мы медленнее снижаем вес и приходим к следующему принятию пищи более голодными, поэтому едим больше необходимого. Излишек расценивается организмом как возможность отложить «запас» в виде жировой ткани. И что мы в итоге выиграли?

2. Хлеб из цельной пшеницы увеличивает вес меньше, чем обычный

С точки зрения количества углеводов и калорий нет разницы между различными видами хлеба. Различие заключается в степени потери тех или иных свойств зерна в процессе выработки из него муки. Хлеб из цельной муки изготовлен из муки, которая получена из неочищенных зерен пшеницы, поэтому в такой муке содержится большее количество пищевых волокон. Это обеспечивает более медленное переваривание хлеба из цельной муки, однако точно такого же эффекта можно добиться, съедая вместе с обычным белым хлебом овощи, поскольку они тоже содержат большое количество пищевых волокон и, соответственно, способны замедлять процесс пищеварения.

3. Подсушенный хлеб (тосты) полнит меньше, чем свежий

Свежесть хлеба не влияет на количество содержащихся в нем калорий. В процессе подсушивания хлеба и получения тоста из него удаляется вода, но количество углеводов и калорий, содержащихся в исходном ломтике, остается неизменным.

4. Овощи можно есть без ограничений

Несмотря на то, что овощи считаются диетическим продуктом, съедать их слишком много это тоже неправильно. В состав овощей входят сахара. Поэтому употребление большого количества овощных супов и овощных соков в течение дня приведет к превышению количества необходимых калорий. Особенно это сказывается в тех случаях, когда к овощам добавляют соусы, обжаривают их в масле и т.д. При этом к излишку сахаров прибавляются калории от масла и соусов. В то же время, если соблюдать меру и сочетать овощи с другими видами пищи, то от превышения нормы на одну-две морковки ничего не случится.

5. Лучше съедать овощи в свежем виде, чем в вареном

Вот уж нет. И свежие, и вареные овощи полезны и важны. Не важно, свежие или отварные. Важно, что вы едите овощи. Есть овощи, которые можно употреблять в пищу только в вареном виде — варите и ешьте.

6. Обильное питье во время еды способствует похуданию

Несмотря на свою несомненную важность, вода (и все остальные напитки) не способствуют снижению веса. Вода стимулирует дефекацию, что косвенным образом может играть определенную роль в снижении веса тела. Но такое — механическое — снижение веса не приводит к похуданию, для которого требуется усиленное выведение из организма жировой ткани.

7. Кофе помогает похудеть

Нет. С другой стороны, он и не полнит. Однако, если вы пьете свой кофе с молоком и сахаром, то такой напиток уже стоит включить в общий счет калорий и углеводов.

8. Соль задерживает в организме воду и мешает худеть

То, что соль задерживает в организме воду, это правда. Но похуданию она не препятствует. Излишек жидкости, которая скапливается в организме вследствие употребления слишком больших количеств соли, приводит, в числе прочего, к увеличению веса тела. Но с запасами жировых тканей, которые нам необходимо сократить, не происходит при этом абсолютно ничего. Вывод: соль влияет на вес тела, но не на процесс похудания.

9. Для похудания предпочтительнее не слишком энергичная ходьба

Предпочтительнее то, что вам больше подходит. Ваши физические нагрузки должны быть вам посильны и приятны. Вместе с тем, бег, несомненно, сжигает больше калорий, чем ходьба, быстрая ходьба — больше чем медленная, и т.д. Чем больше энергии и сил мы затрачиваем, тем больше сжигаем, и чем больше сожгли, тем больше можно съесть. Сжигание жиров, кстати, не снижается при переходе от умеренных нагрузок к более энергичным.

10. Желательно не есть в поздние часы, даже если тренировки проходят по вечерам

Даже если речь идет о вечере, или вообще о ночных часах, после тренировки надо поесть. После физической нагрузки скорость сжигания жиров возрастает, и это происходит и в поздние часы суток. Поскольку организм «настроен» сжигать жиры вместо того, чтобы их накапливать, это самое подходящее время для еды. Напротив, воздержание от приема пищи воспринимается телом как сигнал о необходимости включения «режима экономии», замедляя утилизацию жиров и препятствуя похуданию.

11. Не стоит есть после тренировки, если нет чувства голода

В общем случае, после тренировки рекомендуется поесть. Бывает, что усиленная физическая нагрузка маскирует чувство голода. С одной стороны, после нее всегда есть снижение уровня сахара в крови, и это вызывает чувство голода. С другой стороны усиленная работа всех систем организма способствует повышению температуры тела и гормональным выбросам, уменьшающим ощущение голода. Эти влияния нарастают и снижаются, и тот, кто не считает нужным в обязательном порядке поесть в течение часа после тренировки, почувствует голод в более отдаленный период времени и столкнется с трудностями самоконтроля.

12. Взвешивание после тренировки показывает, сколько удалось сжечь

Неверно. Фиксируемое сразу после окончания физической нагрузки снижение веса происходит вследствие потери жидкости, а не как результат расщепления жиров.

13. Чем больше потеем, тем больше калорий сжигаем

Не обязательно. Потоотделение это один из способов терморегуляции, поэтому чем более жарко и влажно будет на улице, тем больше мы будем потеть, вне связи с видом и степенью физической нагрузки.