Что ни в коем случае нельзя ставить на новогодний стол

Никому не хочется, чтобы новогодний стол выглядел продолжением диеты. Об основных правилах, которые помогут насладиться разнообразием застолья и не нанести вред здоровью, рассказывает сайту "Сегодня" эксперт сервиса DOC.ua Наталия Грищенко, врач-диетолог высшей категории.

Все блюда должны быть свежеприготовленными. Количество колбасы и карбонада длительного приготовления можно свести к минимуму или исключить. Это источники дополнительного скрытого количества соли и вредных пищевых добавок.

Для рыбных и мясных блюд лучше выбирать рецепты с минимальным количеством масла и желательно без панировки. Идеальный вариант – запеченные в духовке. Так можно сэкономить существенное количество калорий за счет масла или выделившегося жира, а также избежать появления вредных для нашей печени веществ, образующихся во время жарки.

Сложные салаты с майонезом приносят за ваш стол много лишних калорий. Но что еще более важно, сложная по составу еда тяжело бьет по поджелудочной железе. Чуть позже достанется и печени. Если есть недостаточность в ферментах, то рекомендуем принять соответствующие препараты. Как правило, мы все знаем о подобных проблемах задолго до праздников, посещаем гастроэнтеролога и имеет в личной аптечке "свой" препарат.

А вот традиционное заливное мясо и рыба являются полезными блюдами. Это природный источник коллагена. Но только в том случае, если они приготовлены по традиционной рецептуре с длительным томлением на огне. Хозяйки знают секреты, как удалить лишний жир из этого блюда, а, значит, дополнительные калории.

Разнообразие овощей на праздничном столе всегда спасает ситуацию. Если соотношение основных блюд и овощей 1:2, то можно избавиться от проблем с пищеварением и стулом в дни после новогоднего застолья.

Картофель, тыква, свекла и т. д. – полноправные участники праздничного стола. Просто они должны быть приготовлены максимально просто – сварены или запечены. Компенсировать недостаток вкуса можно с помощью специй.

И, наконец, алкоголь. Токсичной дозой для поджелудочной железы считается 50 мл чистого спирта. В перерасчете на обычные алкогольные напитки это примерно 125 мл коньяка или водки или 500 мл вина. Не стоит сочетать вместе алкоголь, жирную еду и курение – это многократно увеличит вероятность приступа панкреатита (воспаление поджелудочной железы). Но если первого января вас все же будет мучить похмелье, то советуем выпить пару капсул энтеросорбента – к примеру, Сорбекс®. Он связывает и выводит токсины из желудочно-кишечного тракта и "алкогольная перезагрузка" пройдет легче и быстрее.

Если следовать вышеперечисленным правилам, то есть можно все и в любых сочетаниях, просто маленькими порциями, делая перерывы. Спасет достаточное количество жидкости и прогулки на свежем воздухе.